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茉莉屬有三百多個品種 大多數的花都香氣襲人，這些茉莉花的葉子多數是羽狀，通常開管狀白花結成花串或圓椎花序，意想不到的，從楚楚可憐的小白花上竟能萃取散放甜香味的精油，且是能產生愛和自信的精油之王。個性強烈的花卉甜香味，相信任誰聞過後都會留下深刻印象。花蕾被視為愛之花，是結婚典禮上用來插在髮際，或編成花冠戴所不可或缺的花卉。另外，傳說當耶穌質督被釘十字架時，周圍的植物逐漸枯萎中，唯獨茉莉持續綻開。附帶說明，中國茶中的茉莉花茶，使用的「茉莉花」是另外種類的植物。
茉莉花是香水業最重要的植物，是屬於「中音」「中調」的精油(首調:開瓶香持續5~10分，中調:中味持續2~4小時，基調:後味持續4~5小時)，且許多國家都有栽培。此種植物的年產量是12到15噸，埃及的產量世界第一，一年外銷68噸左右，居次與第三的摩洛哥與印度，法國、義大利與中國的產量較小。
茉莉精油過去是最昂貴的精油，因為茉莉花能產生的精油少之又少，並且需要用蒸餾萃取。茉莉和玫瑰一樣，是女性精油天后，除了價格昂貴之外，最主要是護膚效果顯著，堪稱護膚良方。茉莉精油通常要八百萬朵茉莉花才能提煉出一公斤精油，而且生產過程非常麻煩，因為茉莉花化學分子在夜間分泌特別旺盛，所以必須在夜間摘取花朵，讓收集下來的花朵釋放精油數日之後才能萃取，這就是它昂貴的原因了。
＊ 學名：茉莉屬Jasminum officinale
＊ 科別：木犀科Oleaceae
＊ 萃取部位：花朵
＊ 顏色：紅棕色
＊ 香味：頗似橙花、黃水仙與木犀（一種中國的長青樹、花朵有杏花香）
＊ 香味延續性：低濃度高揮發
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